目利きのプロが選ぶ！ 確かな目で「処女牛」1頭買い

総料理長の田中桃張は、焼肉一筋55年の目利きのプロ。
長年培った経験から、その時期に一番美味しい状態の和牛を入荷しております。
もちろん扱うのは目利きのめがねにかなった「A5等級・マーブリング10以上」最高級クラスの黒毛和牛が基本。当店で扱うのは雌牛、それも生後24ヵ月～28ヵ月の処女牛が基本です。
さらに近年では、マーブリングにとらわれず、赤身の部位も美味しく、全国各地で大切に育てられた、雌牛・去勢の中からも肉質秀逸な黒毛和牛の仕入れることに力を入れております。
その中から、本当に美味しいと思うお肉をお客様にご提供いたします。